La pizza fatta in casa è uno di quei profumi che sanno di famiglia e serenità. Con pochi ingredienti e un po’ di pazienza puoi ottenere una pizza morbida dentro e leggermente croccante fuori, da farcire come più ami.
Ingredienti per 4 pizze:
- 1 kg di farina 0 (o metà 0 e metà manitoba)
- 650 ml di acqua tiepida
- 25 g di lievito di birra fresco
- 20 g di sale
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Procedimento
- Sciogli il lievito
Sciogli il lievito nell’acqua tiepida. Aggiungi l’olio. - Impasta
Versa il liquido nella farina, inizia a impastare e unisci il sale solo alla fine. Lavora fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. - Lievita
Copri l’impasto e lascialo lievitare per 2–3 ore (fino al raddoppio). Dividilo poi in 4 panetti e fallo riposare ancora 30 minuti. - Stendi e cuoci
Stendi i panetti, farcisci a piacere e cuoci in forno statico alla massima temperatura (250–270°C) per 8–10 minuti, meglio se su pietra o teglia ben calda.
