La pasta frolla è una preparazione di base utilizzata soprattutto per la realizzazione di crostate e biscotti. Il procediemento della pasta frolla è molto semplice, per una buona riuscita bastano piccoli e semplici accorgimenti, primo tra tutti quello di lavorarla il meno possibile onde evitare di riscaldarla con il calore delle mani e di favorire la formazione del glutine, una sostanza che nel caso del pane e della pizza serve a rendere elestico l’impasto ma che nel caso della pasta frolla rende il composto difficile da lavorare e piuttosto unto dopo la cottura. Pertanto è consigliabile utilizzare la punta delle dita al fine di rendere il composto omogeneo senza rischiare di riscaldarlo.
Ingredienti
250 grammi Farina 00
100 grammi Zucchero
80 grammi Burro
2 Uova
1 Limone
Su una spianatoia ponete la farina a fontana, aggiungete lo zucchero, la vanillina, la scorza di limone grattugiata e il burro ammorbidito (non fuso) tagliato a pezzettini. Amalgamante con una forchetta e aggiungete le uova.
Su una spianatoia ponete la farina a fontana, aggiungete lo zucchero, la vanillina, la scorza di limone grattugiata e il burro ammorbidito (non fuso) tagliato a pezzettini. Amalgamante con una forchetta e aggiungete le uova.
Lavorate prima con una forchetta e poi con le mani, fino ad ottenere un impasto compatto ed omogeneo, cercando però di maneggiarlo il meno possibile. Avvolgete l’impasto nella pellicola da cucina e lasciatelo riposare in frigo per circa mezz’ora.
Lavorate prima con una forchetta e poi con le mani, fino ad ottenere un impasto compatto ed omogeneo, cercando però di maneggiarlo il meno possibile. Avvolgete l’impasto nella pellicola da cucina e lasciatelo riposare in frigo per circa mezz’ora.
Trascorsa mezz’ora la pasta frolla è pronta per essere utilizzata per la preparazione di crostate e biscotti. In entrambi i casi deve essere ricavata una sfoglia alta circa un centimetro, ritagliata secondo la forma desiderata e eventualmente arricchita con altri ingredienti come marmellata o creme spalmabili di vario tipo. Nel caso in cui gli altri ingredienti vengano aggiunti dopo la cottura, è consigliabile bucherellare la pasta con una forchetta onde evitare rigonfiamenti. La cottura della pasta frolla avviene in forno ad una temperatura di 180 °C.
