Oggi vi porto in Egitto con la sua zuppa egiziana alle lenticchie rosse!
Con questa ricetta ho voluto riscoprire un piatto dalle origini antiche e dal sapore speziato, come solo la cucina egiziana sa fare. Per prepararlo, ho utilizzato le lenticchie rosse.
Ingredienti:
400 g Lenticchie rosse
1 Cipolle
2 Carote
1 cucchiaino Cumino
1/2 cucchiaino Curcuma
20 g Burro
4 cucchiai Olio extravergine di oliva
2 cucchiai Passata di pomodoro
1 l Brodo vegetale
2 foglie Alloro
1 spicchio Aglio
1 Peperoncino
Procedimento:
1 Versate sul fondo di una pentola alta qualche cucchiaio di olio e il burro, fateli scaldare a fiamma lieve e versatevi all’interno il cumino, un pizzico di curcuma e le foglie di alloro essiccato che andranno tostati a fiamma media. Non appena il profumo delle spezie invaderà la cucina, avrete la conferma della loro tostatura, quindi abbassate al minimo la fiamma ed aggiungete al soffritto l’aglio tagliato a rondelle ed il peperoncino rosso tritato.
2 Versate nel soffritto anche la cipolla bionda tagliata sottilmente e lasciatela stufare piano piano fino a che non sarà divenuta morbida, adesso potrete aggiungere la carota pelata e tagliata a tocchetti non troppo grossi. Una volta che anche la carota si sarà ammorbidita amalgamandosi al resto degli ingredienti, alzate leggermente la fiamma e versate le lenticchie rosse decorticate che tosterete per qualche minuto.
3 Una volta completata la tostatura delle lenticchie rosse unite il pomodoro ed a seguire il brodo vegetale caldo ed un pizzico di sale quindi portate tutto ad ebollizione. Fatto ciò, abbassate la fiamma è fate cuocere per 30 di minuti.
