Oggi vi porto nel Lazio con la ricetta della PASTA ALLA CIOCIARA.
Come le migliori ricette laziali, anche questa si fonda su ingredienti di derivazione rurale e contadina. Una ricetta tramandata nel tempo che oggi come allora porta in tavola i frutti della terra come olive, pomodori e peperoni. Il tutto isaporito dall’immancabile pecorino romano!
Ingredienti per 4 persone:
350 g pasta
100 g olive nete
1 peperone verde
3 pomodori
50 g pecorino grattugiato
Olio evo
Sale e pepe
Procedimento
Scottate i pomodori in acqua bollente, sbucciateli e tritateli. Mondate i peperoni e tagliateli a piccoli pezzi, poi fateli saltare in una padella con l’olio e sale. Unite anche i pomodori e le olive nere denocciolate e tagliate a pezzi. Io ne ho aggiunte anche un po tritate. Fate cuocere 15 minuti nel frattempo lessate la pasta. Quando รจ cotta fatela saltare in padella insieme alle verdure e a fuoco spento aggiungete olio e pecorino. Buon appetito!
