Un’alternativa sana e naturale al dado industriale, senza conservanti né glutammato. Questo dado vegetale è perfetto per insaporire minestre, risotti, sughi e verdure. Si conserva comodamente in freezer, sempre pronto all’uso.
Ingredienti
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200 g di carote
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200 g di cipolle
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200 g di zucchine
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200 g di sedano
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100 g di erbe aromatiche miste (prezzemolo, salvia, basilico + 2 foglie di alloro)
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30 g di olio extravergine di oliva
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300 g di sale grosso
Procedimento
1. Preparazione delle verdure
Lava accuratamente tutte le verdure. Pela le carote, elimina le estremità e taglia tutto a pezzi grossolani. Lava e asciuga bene anche le erbe aromatiche.
2. Tritatura e cottura
Inserisci nel mixer o robot da cucina tutte le verdure e le erbe. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferiscilo in una casseruola, aggiungi il sale grosso e l’olio extravergine di oliva. Cuoci a fuoco basso per circa 30–40 minuti, mescolando spesso, finché il composto risulta denso e ben asciutto.
3. Conservazione
Lascia raffreddare completamente il dado vegetale, poi trasferiscilo in piccoli vasetti di vetro o contenitori adatti al freezer. Conserva in congelatore. Al momento dell’uso, preleva la quantità desiderata con un cucchiaino, direttamente dal vasetto.
Consiglio pratico
Usa circa 1 cucchiaino di dado per 500 ml di acqua per brodi e minestre, regolando in base ai tuoi gusti.
