Torniamo in Toscana, in Val d’Orcia con la ricetta dei Pici all’aglione che ho preparato insieme alla chef Katia Maccari, una stella Michelin. Un piatto semplice della tradizione toscana, con pochi ingredienti ma dal grande gusto.
Ingredienti per 4 persone:
pici: 320 g
aglione: 1
passata di pomodoro: 400 g
olio Evo
peperoncino
sale
prezzemolo
Come prima cosa mettete a bollire l’acqua per i pici poichè richiedono quasi 25 minuti di cottura.
Poi tagliate l’aglione a pezzi e mettetelo in una padella a soffriggere dolcemente con l’olio, aggiungendo anche un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Unite il peperoncino e la passata di pomodoro e fate cuocere circa 15 minuti.
Scolate la pasta direttamente nel sugo e fatela saltare.
Servitela con del prezzemolo fresco oppure, come ha fatto la chef, fritto e croccante.
