Preparare il dado vegetale in casa è un’ottima soluzione per avere sempre a portata di mano un condimento sano e ricco di sapore, senza conservanti o additivi. Questa ricetta ti permetterà di ottenere un dado dal gusto autentico, ideale per insaporire zuppe, risotti, salse e tanti altri piatti. Inoltre, conservarlo in vasetti di vetro nel congelatore ti garantirà praticità e lunga durata.
Ingredienti (3 vasetti da 100 g)
- 200 g di carote
- 100 g di pomodori
- 200 g di cipolla
- 200 g di zucchine
- Un mazzo di prezzemolo
- Alcune foglie di basilico
- 30 g di olio extravergine di oliva
- 300 g di sale grosso
Procedimento
- Preparare le verdure
Lavare accuratamente tutte le verdure. Sbuccia le carote e tagliale a rondelle. Riduci i pomodori, la cipolla e le zucchine in pezzi piccoli. Triturare il prezzemolo e il basilico. - Cuocere il tutto
In una pentola capiente, aggiungere le verdure tagliate, il prezzemolo, il basilico, il sale grosso e l’olio extravergine di oliva. Mescola bene, copri con il coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per circa 45 minuti, mescolando di tanto in tanto. Le verdure rilasceranno la loro acqua naturale e si ammorbidiranno. - Frullare il composto
Una volta che le verdure sono completamente cotte e morbide, trasferiscile in un mixer o usa un frullatore a immersione direttamente nella pentola. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo e denso. - Conservare il dado
Versa il composto nei vasetti di vetro sterilizzati, lasciando un po’ di spazio dal bordo. Quando il dado si è raffreddato, chiudi i vasi e conservali nel congelatore. All’occorrenza, preleva un cucchiaino di dado congelato per insaporire le tue ricette preferite.
Con questo metodo, avrai sempre un alleato in cucina per preparazioni veloci e gustose, con la sicurezza di usare ingredienti naturali e di qualità.
