Questa è una di quelle ricette che vi agevolerà molto nella preparazione delle vostre prelibatezze. Si tratta di cubetti per soffritto, quadretti congelati fatti con verdure fresche emulsionate con olio extravergine di oliva, che potrete tenere nel congelatore e tirare fuori all’occorrenza. Vi saranno utilissimi per la preparazione di sughi, arrosti, risotti, salse e pesce, vi basterà scaldarli in padella ed avrete un soffritto delizioso e profumato.

Ingredienti
2 Gambi di sedano
2 Carote
2 Cipolle
quanto basta Olio extravergine di oliva

Procedimento:

  1. Per preparare i cubetti per soffritto, lavate e tagliate le foglie del sedano, lavate e sbucciate le carote e fate la stessa cosa con le cipolle.
  2. Mettete le verdure su un tagliere e tagliatele a piccoli pezzi.
  3. Mettete tutte le verdure tagliate in una terrina ed aggiungete qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva. Poi con l’aiuto di un cucchiaio mettetele negli stampini del ghiaccio. Prima di metterlo nel congelatore avvolgetelo nella pellicola trasparente per tenere i cubetti al riparo dall’aria.
  4. Dopo due ore nel congelatore, i cubetti per soffritto sono pronti per essere utilizzati.