Gli scones sono delle specialità che arrivano dalla Scozia. Vengono cotti in forno ma non possiamo etichettarli né come panini né come fedeli compagni di muffin e cupcake. Gli scones sono gli scones e si accompagnano egregiamente a dolce e salato.

Nel nostro caso prepareremo una versione dolce, da abbinare a burro e marmellata o a un classico lemon curd (che evidenzierà maggiormente la nota agrumata dello scone)  per una merenda che si avvicina al rituale del tè delle cinque ma anche per una bella colazione energizzante da abbinare al caffè.

Il risultato è un sapore neutro, dal profumo delicato e dal sentore di cocco al palato. A voi sbizzarrirvi negli abbinamenti per i vostri attimi di relax.

Ingredienti
180 grammi farina 00
80 grammi cocco grattugiato
60 grammi burro
15 grammi zucchero
10 grammi lievito
1 limone
210 grammi panna fresca
40 millilitri aceto di mele
quanto basta latte

Procedimento

  1. Il primo passaggio è creare la panna acida perché richiede un pochino di riposo in frigorifero (che sarà il tempo di preparazione dei passaggi successivi): nella panna fresca mettete l’aceto di mele e mescolate. La panna diventerà immediatamente densa. Mettetela in frigo a riposare.
  2. In una ciotola unite 70 grammi di cocco, la farina, il lievito, la scorza di limone precedentemente grattugiata, lo zucchero e mescolate grossolanamente con un cucchiaio per amalgamare bene gli ingredienti secchi.
  3. Tagliate il burro a cubetti e unitelo agli ingredienti secchi. Con due coltelli iniziate a tagliuzzare il burro come se le lame fossero forbici. Il risultato deve essere grossolano e simile a briciole. Accendete il forno e portatelo a 200 gradi.
  4. Ora unite la panna acida e mescolate bene il tutto con un cucchiaio. Cercate di creare un composto omogeneo e, solo in ultimo usate le mani per impastare. Trasferite l’impasto su carta forno e dategli una forma tonda e alta almeno 4 dita.
  5. Con un coltello infarinato tagliate il cerchio a metà, poi in quarti fino ad arrivare a 8 spicchi. Spennellate con il latte e spolverate con il restante cocco grattugiatoInfornate per 20 minuti.