Il pan di spagna al cacao è la versione al cioccolato del classico pan di spagna. Questo dolce è un’ottima base per deliziose torte, una buona idea è quella di farcirlo con della crema pasticcera, oppure con della deliziosa crema al mascarpone, insomma potrete proprio sbizzarrivi. La ricetta è simile a quella del pan di spagna, l’unica variante è quella di aggiungere cacao amaro in polvere durante la preparazione. Il pan di spagna è una torta senza grassi e senza lievito, per una perfetta riuscita di questo dolce ricordatevi sempre che, dopo aver montato i bianchi, quando aggiungerete gli altri ingredienti, dovrete mescolare molto delicatamente per non rompere le bollicine di aria dentro il composto, sono infatti proprio loro che faranno lievitare il vostro dolce nel forno.
Ingredienti
5 uova a temperatura ambiente
150 g di zucchero semolato
120 g di farina 00
30 g di cacao amaro in polvere
1 bustina di vanillina (facoltativa)
Un pizzico di sale
Procedimento
Preparare il composto di uova e zucchero: In una ciotola grande, rompi le uova e aggiungi lo zucchero e un pizzico di sale.Montare le uova con le fruste elettriche o una planetaria per almeno 10-15 minuti, finché il composto non risulta chiaro, gonfio e spumoso. La lunga montatura è essenziale per ottenere un Pan di Spagna soffice e alto senza lievito.
Setacciare farina e cacao: Setaccia insieme la farina e il cacao amaro in polvere (e la vanillina, se utilizzata). Incorpora le polveri nel composto di uova, poco alla volta, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola per non smontare il composto.
Versare l’impasto nello stampo: Imburra e infarina una teglia da 24 cm (o rivestila con carta forno). Versa l’impasto nello stampo e livellalo delicatamente.
Cottura del Pan di Spagna al cacao: Preriscaldare il forno a 180°C in modalità statica. Cuoci il Pan di Spagna al cacao per circa 30-35 minuti. Per verificare la cottura, inserire uno stecchino al centro: se esce asciutto, il dolce è pronto. Lasciare raffreddare il Pan di Spagna nello stampo prima di sformarlo.
Consigli per un Pan di Spagna al Cacao Perfetto
Il Pan di Spagna al cacao si conserva morbido per 2-3 giorni se avvolto nella pellicola o chiuso in un contenitore ermetico.
